UVAS: Merlot

Uva também francesa, com grande penetração na região de Bordeaux, entre no corte dos vinhos da região junto da Cabernet  Sauvignon e da Cabernet Franc, na composiçao dos vinhos de Bordeaux, principalmente St. Emillion e em corte para o Pomerol. Uva elegante, com casca escura, proporciona aromas de café, ameixas maduras, pimenta do reino.
Seus vinhos apresentam baixa acidez, textura suave e baixo nível de taninos, suculentos.
Aproveita bem o barril de carvalho, podendo envelhecer e mostrar vinhos com alta complexidade e estrutura.
Cultivada hoje na França, Estados Unidos, Chile, Argentina, Brasil. Na Espanha, além da produção em diversas regiões do país, as regiões de Navarra e Somontano são as principais produtoras de Merlot.

VINHO: Porto

Pois é pessoal...

Depois da Palestra de ontem, posso assegurar que falar sobre vinho do porto é muito gratificante, prazeroso e que atrai as pessoas, pois todos temos os nossos "Pré-Conceitos" e quando falamos sobre esse maravilhoso vinho fortificado, muitos deles caem por terra...

Então, aguardem, até sexta-feira estarei postando informações sobre os produtos, as regiões, as uvas, os tipos, etc...

Até lá...

Danilo

VINHO TORO DI PIEDRA: A Lenda

Reza a lenda que há muitos anos atrás, o proprietário da Viña Requingua, comprou um touro raro, forte, robusto e que faria o trabalho pesado diário na vinícola e o animal foi solto em um pasto cercado, ficando solto dentro das terras da empresa. Em determinado momento o touro desapareceu e nunca mais foi visto. Os trabalhadores da empresa procuraram pelo animal durante vários dias e nem sinal. Somente após alguns dias, no local onde o touro costumava ficar, foi encontrada uma pedra grande que nunca havia estado naquele local e supersticiosamente denominaram-na de "Toro di Piedra", local onde hoje nascem as melhores uvas da vinícola.
Para conhecer sua ficha técnica, acesse o Blog VINHOS DO CHILE.

VINHO: Mesa Real Tinto

Chegou o Vinho Mesa Real Tinto 

Vinho de excelente custo-benefício.

A ficha técnica já está postada no Blog abaixo.
Se você quiser maiores informações sobre o produto, acesse PRODUTOS ou envie uma mensagem para DANILO MUNIZ que teremos o maior prazer em atendê-los....
A ficha técnica deste vinho já está no Blog dos Vinhos de Portugal.... É só entrar verificar e deixar seu comentário.


Danilo Muniz

CURSO: Novo Mundo x Velho Mundo

Vamos continuar com o nosso programa de aprendizado sobre vinhos falando um pouco dos países produtores e como estão separados na visão do mundo do vinho.

Antes de continuar o processo de informação e de definir o que são Novo Mundo e Velho Mundo, vamos definir aonde estão as zonas de plantação dos vinhedos.

Os melhores vinhedos, ou seja, as plantações de uva, para a produção de vinhos de qualidade crescem quase que exclusivamente nas latitudes 30º e 40ºN e entre os 30 e 40º Sul. As vinhas mais ao sul do mundo pertencem à Nova Zelândia, perto do paralelo 45. Isso porque nessas regiões as condições climáticas oferecem a quantidade perfeita de sol e chuva permitindo um bom amadurecimento da uva com os teores ideais de água e açúcar. Esse equilibrio somado à qualidade da vinha e do solo (terroir) é que torna o vinho melhor que em outros lugares do mundo.

Definidos os paralelos Norte e Sul aonde estão as vinhas, excetuando-se a região do São Francisco, que está situada no paralelo 8 Sul, podemos definir quais os paises estão encaixados no conceito de Velho e Novo Mundo.

No Velho Mundo temos os paises berços da civilização como a Grécia, a Itália, A França, a Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha, ou seja, os paises com maior tradição e cultura no processo de vinificação.

O Novo Mundo abrange uma gama maior de paises, pois excetuando-se os paises acima que desde o início da civilização já vinificavam, os paises do Novo Mundo na sua grande maioria, começaram a sua estória com o vinho após as explorações e colonizações, sejam elas inglesas, portuguesas ou espanholas, italianas, francesas ou alemãs.

Dentre os paises do Novo Mundo temos o Brasil na região Sul do Brasil e agora decobrindo novas terras como em Santa Catarina e no Paraná, o Chile com a sua posição privilegiada no Oeste da América do Sul, a Argentina como seu clima quase desértico na região de Mendoza, o Uruguai com a sua uva emblemática francesa, a Tannat, e os demais paises que veremos mais adiante como Estados Unidos, onde o seu maior expoente é a Califórnia, a Nova Zelândia, a Austália, a África do Sul, e até mesmo a China que começou a produzir vinho há poucos anos e que ainda não é possível saber no que vai dar.

Sem contar o Canadá, que produz vinhos de uvas congeladas ou ICE WINE.

No próximo passo, estaremos falando sobre as uvas....

Até lá.

CURSO: O que é Vinho?

Muitas pessoas acham que sabem o que é vinho.

Ao serem questionadas, dizem: "É aquele docinho que eu compro o supermercado", ou " Adoro batida de vinho com abacaxi" , mas vinho, na sua concepção, nada mais é que o resultado da fermentação do  mosto de uvas, obtidos após a prensa de vários kilos de uva, fazendo com que o açucar das uvas sejam transformadas em alcool.

Apesar do vinho ser produzido de uvas, existem tipos específicos para a produção dos chamados vinhos de qualidade e outras que não são tão boas assim. Ao grupo de uvas usadas na produção de vinhos de qualidade da-se o nome de vitiviníferas e ao segundo grupo, uvas de qualidade inferior com pouca quantidade de açucar, dá-se o nome de não-viníferas.

As uvas que fazem parte do primeiro grupo são bem conhecidas, como: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Malbec, Carmenere, Syrah, Sauvignon Balnc, entre outras.

Ao segundo grupo, já é mais dificíl identificar quais são as uvas que entram na composição do vinho, sendo que a mais conhecida delas é a uva Isabel, existindo também a Niágara, Bordô, etc.

Acima, temos uma foto de Cabernet Sauvignon, a mais difundida mundialmente.

No próximo encontro, falarei um pouco mais sobre a Cabernet Sauvignon e sobre as áreas plantadas mundialmente e sobre a diferença entre Velho e Novo Mundo.

Até mais....

UVAS: A Rainha das Uvas

A Cabernet Sauvignon é a rainha das uvas.

É a mais difundida uva vitisvinífera produzida no mundo, com extrema facilidade de adaptação nos mais diversos terroirs do mundo.

Acredita-se que seja originária na França, e tem sua melhor expressão na região de Bordeaux, sendo que esta região é a maior produtora desta uva no mundo, com área de aproximadamente 30 mil hectares.

Possui características próprias e muitas vezes similares em todas as regiões, com alguma variação em determinados locais.

Possui coloração rubi escura, aromas de cassis, ameixas, cerejas, menta, eucalipto quando não envelhecido e tabaco, baunilha, café, caramelo quando envelhecido em barris de carvalho.

Hoje é produzido em larga escala em diversos países, como Itália (Supertoscanos), Espanha (Vega-Sícilia), Portugal (Quinta e Palácio da Bacalhoa), Chile (Don Melchor, Almaviva) e muitos outros.

Como referências francesas podemos destacar: Chateau Margaux, Chateau Lafite, Chateau Haut-Brion, dentre outros. Produtos estes que podem atingir preços astronômicos, dependendo da safra, e da voracidade dos compradores internacionais e das notas dos especialistas do mundo do vinho.

CURSO: Curso básico de degustação de vinhos

A partir de agora, estaremos iniciando um pequeno curso de degustação de vinhos.

Será uma pequena ferramenta que ajudará a todos na hora de escolher um vinho, como harmonizá-lo, quais são as características das uvas, envelhecimento, nomenclatura dos rótulos, etc.

E se houver interesse em novos assuntos, basta indicar para que iremos atendê-los.

Bom divertimento....